Pink Cakez

Alla hjärtansdag - Lite nyttigare

2012-02-12T08:53:00.004+01:00

Snart är det Alla hjärtansdag, då det är på en vardag kanske man vill vara lite nyttigare, eller man kanske äter enligt LCHF eller är glutenintolerans, då är detta en perfekt dessert för dig, ja eller för dig som bara vill ha en god chokladmousse.

Detta är en chokladmousse som jag gör en lördag och jag vill ha något gott, och den är enkel att göra.

Chokladmousse-

100g mörk choklad

2 äggulor

(ev ½dl starkt kaffe, jag utesluter detta)

2½ dl vispgrädde

Smält chokladen, låt den svalna något, vispa grädden löst. Rör ner äggulorna en i taget i chokladen, rör ordentligt tills det blir en slät smat, tillsätt ev kaffe, blanda ner lite av den vispade grädden i chokladkrämen för att blanda ut den lite, annars klumpar sig chokladkrämen i grädden. Tillsätt resterande grädde i chokladkrämen och vispa ihop, men vispa inte för mycket då klumpar den sig.

Häll upp i serveringsglas/formar, låt stå kallt tills det stelnat, minst 2 timmar. Servera med en klick grädde och färska bär eller en bärsås.

Bärsås

250 g hallon/jordgubbar

Ev 1-2 msk vatten.

Koka tills bären blivit mjuka ca 5-10 min, mixa vid behov. Om du använder hallon kan du sila såsen för att få bort kärnorna. Låt kallna.

Lägg ett tunt lager med sås på den stelnade chokladmoussen och servera.

Hallon, citron och kokosmacarons

2012-01-24T21:23:00.006+01:00

Som tidigare utlovat, här kommer några olika tips på macaronsfyllningar. Min personliga favorit är kokos och hallon, medans mamma kan äta hur många som helst av citronmacaronsen!

200g rumsvarmt smör

3 dl florsocker

1 äggula

ev lite vaniljpulver (½ tsk typ)

3½ msk hallonpuré eller lemoncurd (recept nedan) eller rostade (godast, men går utan) kokosflingor ca ½ dl, man får smaka sig fram till vad som känns bra.

Vispa smöret mjukt med elvisp, tillsätt sedan äggula, florsocker och ev vanilj. När detta sedan vispats ihop tillsätter du smaksättningen och vispar igen.

Hallonpuré

1 frp frysta hallon som du kokar ca 10 min, mixar med stavmixer och sedan passerar genom en sil för att få bort kärnorna. Vissa struntar i kokningsdelen på hallonpuré men eftersom jag är rädd för magsjuka (frysta hallon är en stor smittokälla till magsjuka, likaså minimajs och sockerärtor) så kokar jag de innan!

Lemoncurd

1½ citron

2 dl socker

100 g smör

2 ägg

Finriv citronskal och pressa ur saften ur citronerna. Koka upp citronskal och citronsaft med 100g smör och 1 dl socker. Koka tills allt löst sig. Låt svalna.

Vispa ägg och 1 dl socker poröst och blanda sedan med citronkrämen. Sjud på svag värme tills krämen tjocknar, den får absolut ej koka då blir det äggröra av det hela.

Lemoncurd finns även att köpa om man ej orkar koka egen.

Par i Hello Kitty

2011-11-26T15:17:00.006+01:00

En beställning på två Hello-Kitty tårtor (+ 40 macarons, ej på bild dock) från November.

(Ledsen för dåliga mobilbilder)

De var båda av chokladbotten fyllda med dumlefluff, hallonkompott och vitchokladmousse. Hoppas beställarna blev nöjda :-)

Macarons

2011-10-16T11:30:00.008+02:00

Ett av mina favoritbakverk är Macarons, de är sega, söta och krispiga med smak av mandel, ja de har allt och man kan göra vilken fyllning man känner för.

Det första receptet jag provade är det bästa( iofs det enda jag provat) då den enda gången jag "misslyckats" (de flöt ut för mycket) med dessa är när jag skulle göra chokladsmak på dem.

Så jag tänkte dela med mig av mitt recept.

Man gör dessa med en italiensk maräng och som är mindre känlig så de är svårare att misslyckas med.

I många godisrecept, likaså i detta recept, står det att man skall ha en godistermometer, men det har inte jag, jag brukar använda vår köttermometer och det funkar lika bra, bara den går upp till höga grader.

Macarons- 30-40 st

120 g äggvitor, delade i 2 skålar

35 g strösocker

150g finmald mandel

150 g florsocker

150 g strösocker till sockerlag

50 g vatten till sockerlag

Skålla och skala mandeln, låt den torka. Mal den till fint mjöl i en mixer/ nötkvarn/ blender/ kaffekvarn m.m. Man behöver mala lite mer mandel än vad som anges i receptet. Sila mjölet igenom en sil för att få ut det finaste mjölet och får bort alla stora bitar. Väg sedan upp 150 g mandel.

Blanda mandel och siktat florocker i en bunke.

Vispa upp 60 g äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 g socker under vispning. (Har man en köksmaskin kan man göra detta under tiden sockerlagen kokar upp)

Blanda socker och vatten till sockerlagen i en kastrull, låt koka på högvärme tills temperaturen når 118 grader.

Under vispning på låg fart , häll i sockerlagen i marängsmeten. Detta måste göras ganska snabbt innan sockerlagen stelnar. Lite spill kommer det iaf att bli.

Vispa marängen på medium eller hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, det tar ca 10-15 min.

Rör i 60 g äggvita i mandel och florsockerblandningen. Tillsätt ev färg.

Vänd ner marängen i mandelblandningen och mixa försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepot. Mixa inte för mycket, smeten skall vara trögflytande.

Fyll en spritspåse med en rund tyll/bara ett uppklippt hål(inte för stort) och spritsa ut små klickar på ett baklåtspapper, smeten flyter ut efter ett tag och skall bli slät. Om det blir små toppar av spritsen, slå plåten mot bordet några ggr så jämnar de ut sig.

Låt de torka minst 30 min så är det mindre risk att de spricker i ugnen.

Grädda sedan ca 10-15 min i mitten av ugnen på 160 grader.

Dra av bakplåtspappret från plåten och låt macaronsen stå och svalna, lossa sedan försiktigt från pappret.

Fyll med valfri frosting och njuuuuuut!

Recept på olika frostingar kommer i ett annat inlägg.

Prinsessan fyller år

2011-09-24T11:36:00.003+02:00

När en prinsessa fyller år krävs såklart en prinsesstårta. Törnrosa på en guldsäng.

Vita bottnar fyllda med vitchokladmousse och jordgubbsmousse, dekorerad med sugarpaste.

Hejdå jobbet

2011-09-07T09:29:00.003+02:00

När jag gick på semester/mammaledighet så bjöd jag några av mina kollegor på cupcakes.

Jag gjorde såklart deras favorit, devilschocolate med chokladfrosting.

Sommaren är slut

2011-09-05T09:41:00.004+02:00

Dåligt med uppdatering här igen, pga omständigheterna. Men nu så är jag igång igen och tänkte visa de få tårtor som bakats sedan maj. Det kommer nog att komma en del recept oxå, både LCHF och vanliga recept (förhoppningsvis) framöver.

Vi börjar med en tårta som jag bakade i början på sommaren, en beställningstårta som skulle vara en present till en student.

Denna tror jag är fylld med chokladganache, vaniljkräm och vaniljgrädde.

Dekorerad med marsipan.

Årets första jordgubbstårta

2011-05-08T17:08:00.004+02:00

Denna tårta serverades förra helgen till min svägerska som fyllde år och hennes sambo, när de kom förbi oss på deras hemresa från semester i New York.

Årets första jordgubbstårta blev extremt lyckad, inte utseendemässigt kanske..men smakmässigt. Laktosfri var den till och med.

Innehållet i tårtan var ljusa bottnar, jordgubbsmousse och vaniljkräm, täckt med grädde som var blandat med resterna av vaniljkrämen.

Tänkte bjussa på recept på vaniljkräm och jordgubbsmousse.

Vaniljkräm

2 äggulor
3 dl mjölk
3 msk socker
1 msk potatismjöl
1 vaniljstång (jag använde mig av vaniljpulver istället och tog ca 1 tsk...smaka av)

Dela vaniljstången och skrapa i en kastrull. Blanda i de övriga ingredienserna och vispa ihop. Låt blandningen sjuda, samtidigt som du vispar tills krämen tjocknar. Den får absolut inte koka eller brännas i botten, håll koll hela tiden. Låt sedan svalna, sen är krämen klar för att användas till tårtor, pajer eller vad du önskar.

Detta recept räckte för en lite tårta till mig eftersom jag ville ha ett lager tjockt med kräm, men annars räcker den nog till en "vanlig" storlek på tårta. Resterna som blev över blandade jag med grädden (som täcker tårtan) för att få godare smak på den.

Receptet på vaniljkräm har jag hittat hos Söta saker, en mycket trevlig bakblogg!

Jordgubbsmousse

2,5 dl vispgrädde
200 g jordgubbar
100 g florsocker
4 gelatinblad

Vispa grädden medelhårt. Mixa jordgubbarna. Lägg gelatinbladen i blöt.
Tillsätt florsockret till jordgubbarna tills det smält.
Krama ur de blötlagda gelatinbladen och smält på svag värme i kastrull eller 10 sek i skål micro på högsta effekt.
Rör ned ca 1 dl av hallonen i gelatinet, blanda sedan ihop detta med resterande del av jordgubbarna och blanda sedan ihop jordgubbsblandningen med grädden.

Denna mousse räcker till 1-2 tårtor beroende på storlek.

Lycka till!

Metallica tårta

2011-04-19T19:52:00.004+02:00

Lillebror fyllde år och han gillar (älskar?) Metallica och tanken har länge varit att han skall få en sådan tårta, men bara tanken på att färga sugarpasten svart var jobbig, men nu köpte jag färdig svart kavlingsmarsipan, mycket praktiskt.

Så nu fick han sin Metallica tårta, med några smått överdimensionerade polisatiraljer på oxå.

Devils chocolate cake fyllt med polkagris cream cheesefrosting och mörkchoklad creamcheesefrosting. Spacklad(under marsipanen) med mjölksmörkräm.

Blåbärsmuffins

2011-04-18T19:54:00.004+02:00

Mycket goda muffins fick jag ut av detta recept. Speciellt när de var nybakta!

Ca 12 st

2 ägg

2½ dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker eller 1 tsk vaniljpulver

50 g smör (smält eller rumsvarmt)

1½dl grekisk youghurt

1-2 dl blåbär

Vispa ägg och socker fluffigt, vispa ner smör, blanda mjöl, bakpulver och vanilj, rör ner detta i äggsmeten, rör sedan ner youghurten. Blåbären röres ner försiktigt i smeten, fyll sedan muffinsformar till hälften med smet (alternativt strö över valfri mängd blåbär i varje muffins form efter att smeten är fylld där i).

Grädda ca 15-20 min på 175 grader.

Enjoy!

Hello Kitty tårta

2011-04-16T08:43:00.003+02:00

En beställning från förra året, en Hello Kitty tårta. Kommer ej ihåg smaksättningen på den.. men den var god enligt beställaren. Den var trixigare att göra än man tror, men det var oxå min första Kitty tårta.

Då jag har börjat baka lite mer nu då jag är gravid så hoppas jag kunna bidra med lite mer recept här i bloggen från och med nu.

Fotbollstårta

2010-11-17T18:27:00.004+01:00

Jag fick en beställning på en tårta till en kille som fyllde 14 och som turligt nog även hade nummer 14 som nummer i sitt fotbollslag.

Dessvärre tog sugapasten slut innan jag gjorde bollen, men det blev ok ändå.

Ledsen för dålig bild..tagen i en hast med mobilen.

De blev iaf väldigt nöjda med resultatet både till smak och utseende.

I´m back

2010-10-28T08:10:00.003+02:00

Nu är jag tillbaks med lite bakverk.

Dessa första cupcakes är passionfruktscupcakes med citronfrosting.

Bloggpaus

2010-09-20T20:10:00.001+02:00

Som ni säkert märkt så har jag inte bloggat här på ett tag, och det beror på att jag inte bakar så mycket just nu så därför blir det en liten bloggpaus härifrån nu men kommer säkert snart tillbaks med nya krafter.

Prinsesstårta

2010-08-10T19:13:00.006+02:00

Hoppas ni haft/har en bra semester, här blev det en liten bloggpaus då jag inte har bakat något under semestern. Men sista veckan blev det desto mer då det blev bakning i dagarna 3, till kalaset då vår prinsessan fyllde 4 år.

Här är bilder från buffen jag gjorde, det var även lite snittar å smått med men det är kakorna som är i fokus :-)

Jag får varna lite för bilderna är tagna med min mobilkamera vissa inomhus och några utomhus med konstigt ljus, helt OK kvalitet med inte toppen, har försökt fixa lite med vissa bilder iaf.

Citron & Cream cheese hjärtan

Två sorters Macarons. Lila med vildhallonsmörkräm, Rosa med Citron-vitchoklad smörkräm

Macaronsklubbor samma fyllning som de rosa ovan, dock blev det varmt, krämen mjuknade och macaronsen åkte ner på pinnarna.

Vitchokladcupcakes med zoo-godis ganache

Och själva prinsessan, vit botten med vitchokladfrosting, färska jordgubbar och hallon. Tårtan är helt ätbar, även alla dekorationer utom ljusen och plattan den står på.

Sommarfrukost

2010-07-15T10:49:00.002+02:00

Nu på sommaren kanske man äter lite för mycket av tex glass och annat onyttigt, då kan man behöva en lite nyttigare frukost/mellanmål/picknick tillbehör, ja man kan använda dessa goda kesoplättar till vad man vill. Här hemma äter vi de till frukost och nu på sommaren har vi färska jordgubbar till, annars kan man ha tinade frysta bär/ frysta uppkokade bär/ fruktsallad. Ja bara fantasin sätter stopp :-)

Kesoplättar 3-4 portioner

5 ägg

1 liten /en halv stor burk keso

1-2 msk dinkelmjöl

Lägg alla ingredienser i en bunke och mixa med en stavmixer och mixa ihop (har du inte en stavmixer, släng ner i en vanlig eller matberedare och mixa ihop snabbt).

Stek sedan i plättlagg (lättast) eller gör små plättar/pannkakor i en vanlig stekpanna med smör eller olja (smör blir godast).

De är lika goda kalla som varma!

Vattenmelon lemonade

2010-07-12T18:43:00.003+02:00

När det är så varmt ute som det är nu behöver man lite kylande drycker.

Vi gjorde vattenmelon lemonade här hemma, mycket uppfriskande och gott.

5 dl melonpureé

2,5 dl citronjuice

6 matskedar sockerlag

5 dl kallt vatten

Melonpureé: Mixa melon, sila sedan genom en finmaskig sil för att få bort kärnorna.

Sockerlag: koka lika delar socker och vatten, tex 0,5 dl+ 0,5 dl. Koka tills sockret löst upp sig, låt svalna.

Blanda alla ingredienser i en tillbringare, ställ i kylen. Serveras gärna med is för en kallare dryck.

Vad gör ni för att kyla ner er i dessa varma dagar?

Lördagstårta

2010-06-24T07:14:00.003+02:00

Jag och min prinsessa kännde oss sugna på chokladtårta en lördag så då bakade vi oss en supersmaskig tårta. Dock gick jag lite överstyr med dekorationerna kanske ;-)

Som vanligt min favorit chokladbotten, Devils chocolate cake med vitchoklad/philadelfia frosting täckt med chokladsmörkräm.

Två tårtor

2010-06-22T21:36:00.004+02:00

Jag fick en beställning på två födelsedagstårtor, en liten och en stor, en med och en utan choklad.

Tyvärr har jag bara bilder från kartongen.

Vit botten med cream cheese/ grädde/ vitchoklad och ett lager färska jordgubbar.

Chokladbotten, med vitchoklad och creamcheese fyllning, och ett lager med färska hallon och hallonkompott, spacklad med chokladsmörkräm.

Kronprinsessbröllop

2010-06-19T07:24:00.004+02:00

Idag gifter sig Victoria äntligen med sin Daniel! Som vi väntat på ett bröllop!

Jag och min lilla prinsessa skall åka in till stan och försöka få en bra plats att få se dem när de kommer i vagnen. Hoppas inte vädret blir för busigt bara. Vi skall köpa oss lite matsäck och slå oss ner på något bra ställe.

Hur tror ni tårtan kommer att se ut och smaka?

Om de skulle ha cupcakes kanske de skulle sett ut såhär?

Devils Chocolate cake, fylld med jordgubbar och vitchoklad & Philadelfia kräm, toppad med chokladsmörkräm.

Jordgubbstårta

2010-06-05T07:47:00.004+02:00

Årets första jordgubbstårta blev i miniformat. Det kommer nog att bli iaf en till sån i sommar, det brukar bli till midsommar.

Botten:

2 ägg

2½dl socker

3dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

5o g margarin

1½ dl mjölk

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret, blanda i mjölken i smöret töm det sedan i äggblandningen. Blanda de torra ingredienserna, blanda ner de i smeten, rör ihop. Töm i en smörad och bröad form (till mina minitårtor gjorde jag 1½ sats smet och gräddade i långpanna, sedan stansade jag ut med kakmått/glas så jag fick bottnar i olika storlekar)

Grädda i mitten av ugnen tills den är gyllene och inte kladdig i mitten, hur lång tid det tar beror på vilken form du har, men ca 20-40 min.

Vaniljkräm:

5dl mjölk (3%)

1 vaniljstång

1½ dl socker

7 äggulor

1½ dl maizena

50g smör

Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna. Lägg både frön och vaniljstång i mjölken och koka upp.

Vispa maizena, äggulor och strösocker luftigt, töm sedan över den heta mjölken och vispa, töm sedan tillbaks i kastrullen, låt det sjuda (inte koka!! ) och rör hela tiden till krämen tjocknar, ta då genast av plattan och häll i en kall skål. (Man får vara försiktigt medans krämen står på plattan så man inte får äggröra, rör rör rör hela tiden.)

Tillsätt smöret, rör till smöret smält in i krämen. Låt svalna i isbad eller kyl, rör om då och då så det inte bildas "skinn" på ytan.

Du behöver även vispad grädde och hela+ mosade/skivade jordgubbar.

Nu kan du "montera" din tårta. Dela sockerkaksbotten i 3 delar (eller hur du önskar), Lägg vaniljkräm på en botten, mosade jordgubbar på en andra. Täck sedan tårtan med vispad grädde och garnera med jordgubbar.

Trevlig helg!!

Grammy´s chocolate cookies

2010-05-20T09:47:00.002+02:00

Fy vad jag är dålig på bloggandet nu!

Men den senaste 1½ månaden har jag inte bakat något pga min diet jag följt, men nu är jag sugen på att börja baka igen. Jag börjar med ett "gammalt" recept från någon månad tillbaks. Receptet kommer ifrån Martha Stewarts bok "Cookies".

Jag har halverat receptet, originalreceptet var ganska mycket.

Grammy´s Chocolate Cookies

2,5 dl mjöl

1dl kakao

½ tsk bakpulver

1/4 tsk salt

3 dl smör (rumsvarmt)

2,5 dl socker

1 stort ägg

1 tsk vaniljpulver

Sikta ihop mjöl, kakao, bakpulver och salt i en stor bunke.

Vispa smör och socker på medelhastighet tills det är lätt och luftigt, ca 2 min. Tillsätt ägg och vanilj, vipsa ihop. Sänk hastigheten, tillsätt lite mjöl i taget, vispa ihop. Forma degen till "en plattad skiva" vira in i plast, lägg i kylen ca 1 timme.

Värm ugnen till ca 175 grader. Forma degen till små bollar, i den storlek du önskar ha kakorna. Rulla varje boll i strösocker. Lägg på bakplåtspappers klädd plåt. Baka i ugnen ca 10-12 min. Ta ut kakorna, låt de svalna, lägg sedan på bakgaller.

Kakorna håller ca 1 vecka i lufttät burk.

Lägg gärna smörpapper mellan varje lager av kakor så de inte fastnar ihop.

Hello Kitty

2010-04-13T21:14:00.002+02:00

Hallon & blåbär cupcakes med citronfrosting

Påsk & födelsedagstårta

2010-04-10T07:17:00.004+02:00

Devilschocolatecake, hallonmousse, vitchokladmousse & dekorerad med sugarpaste, smörkräm & godis. Allt är ätbart.

Blueberry Cupcakes

2010-03-28T14:06:00.003+02:00

Blåbärs cupcakes med citron cremefraiche frosting.

Ibland orkar man inte göra mer än nödvändigt, men även det enkla kan vara fint :-)

Rainbow cupcakes

2010-03-21T20:46:00.003+01:00

Vanilj med citronfrosting.

Happy Birthday

2010-03-14T10:05:00.007+01:00

Födelsedags cupcakes, choklad fylld med nougat el mintchoklad, toppad med choklad el nougat frosting.

Om man får en muffin(utan frosting) eller fler över som kanske tom torkat lite och kanske så har man även frosting kvar då kan man göra sånna här:

Smula muffinsen, blanda ihop med frostingen, rulla till bollar och lägg de i små formar. Smält choklad (jag använde nougat) och ringla över bollarna eller om du har mycket doppat bollarna i chokladen. Sedan är det bara att njuta.

Homemeade Äpplepaj

2010-03-04T07:01:00.005+01:00

Äppelpaj är gott oavsett årstid, men man kanske bakar mer på hösten när tillgången på hemmaodlade äpplen är väldigt stor. Här får vi dock köpa våra äpplen då vi inte har något äppelträd i vår BRF. Häromdagen blev vi väldigt sugna på en äppelpaj så då blev det en sån.

I vanliga fall gör jag min äppelpaj "på en höft" dvs jag bara tar i vilka ingredienser jag känner för, likaså denna gång men eftersom pajen brukar bli väldigt god skrev jag denna gång upp vad jag tog i så jag kunde dela med mig om den skulle bli väldigt god. Och här är nu receptet.

Man kan variera hur söt man vill ha pajen genom att reglera mängden socker, både i äpplena och i degen. Vad gäller smöret så skall det vara mjukt, men jag råkade smälta det när jag skulle värma det i micron, men det funkade med halvsmält smör oxå.

4 pers (mellanstor pajform)

2 äpplen

1-3 msk farinsocker

½msk kanel

1½msk smör

Skala och dela äpplena i (enligt dig) lagom stora bitar, lägg de i en kastrull, i kastrullen tar du i farinsocker, kanske och smör. Koka ihop detta sedan så smöret smälter och äpplena blir lite mjuka. Töm sedan upp i en pajform.

175g mjukt smör

½dl socker

½dl dinkelmjöl (funkar med valfritt mjöl)

2,5 dl havregryn

½krm salt

Kokosflingor

Blanda ihop smör socker, mjöl, havregryn och salt. När detta är väl blandat klicka det över äppelblandingen så det blir jämnt fördelat, strö kokos över pajen. Grädda i mitten av ugnen på ca 200 grader till den fått en gyllenbrun skorpa ca 20-30 min.

Förlåt för den dåliga bilden, det var det enda jag tog då de andra redan väntade på mig vid bordet :-)

Chokladkaka utan mjöl

2010-02-23T13:54:00.004+01:00

En underbar chokladkaka för dig som är glutenintolerant, går på GI-diet eller för dig som bara vill ha en toppengod rikt chokladig chokladkaka. För att få den laktos/mjölkfri så är det bara att byta till sådanna produkter. Hur smaken blir vet jag dock inte, då jag inte ännu provat.

100g mörk choklad

125g smör

0,5 dl färdigt kaffe (då jag inte gillar kaffe bytte jag mot mjölk)

0,5 dl flytande honung

2st ägg

1krm salt

smör till formen

nötter eller kokos att "bröa" med

Sätt ugnen på 175 grader. Bryt chokladen i små bitar, smält den med smöret i vattenbad (jag gjorde i micron, var dock uppmärksam om du gör det!) Blanda i kaffet och honungen.

Vispa äggen fluffiga med saltet i någon minut. Vänd försiktigt ner chokladblandningen i äggen.

Smöra en form, jag tog en "normal" springform och då blev kakan väldigt låg, ta då en större eller gör dubbelsats av smeten. Bröa med nötterna eller kokosen.

Häll smeten i formen, ställ in i ugnen. Baka ca 30 min.

Servera med det du tycker passar, glass, grädde, kesella vanilj, cremefraiche, bär, nötter osv..

Jag åt med grädde och det var väldigt gott.

Alla Hjärtansdag

2010-02-17T16:07:00.002+01:00

Som alla-hjärtans dag present åt maken och dottern blev det en tårta i vanlig ordning. Mandelmaräng botten, hallonmousse, mörkchokladmousse och vit chokladmousse.

Fantastiskt god!

Fettisdagen

2010-02-16T17:07:00.004+01:00

Hoppas ni alla fick äta en semla eller två igår. I helgen intogs dessa hembakta semlor. Mini varianten med vaniljkräm i grädden, fylld med hemmagjord mandelmassa. Igår blev det dessvärre inga semlor pga gräddbrist här hemma. Men i helgen tänkte jag nog ta mig och leta efter Wienersemlor, det verkar mycket smaskigt. Annars gillar jag eg inte semlor, bara de jag bakar själv, gillar inte köpt mandelmassa och har aldrig gjort det.

Allt i samma korv-panna

2010-02-02T17:03:00.008+01:00

Pga mina dåliga baksessioner på sistone kommer här ett matinlägg.
Det blev enligt mig och dottern en väldigt god "man tager vad man haver" korv-panna idag och tänkte dela med mig receptet.

ca 4 pers

8st grillkorvar
1/4 blomkål el broccoli
2 stora morötter
1 st paprika
5-10 championer
1 vitlöksklyfta
1-2 mozzarellaostar
Svarta oliver

salt & peppar
(RV lantbuljongpulver)

Skala och dela grönsakerna enligt önskemål
Börja med att steka morötter och blomkål i olja, lägg ner vitlöken, stek lite till, lägg sedan ner championer, korv och paprika. Stek ytterligare tills det blir varmt/grönsakerna mjuka men med lite tuggmotstånd. Salta och peppra, strö ev över lite lantbuljongpulver.
Lägg ner oliver och mozzarella, rör om. Servera som det är eller med pasta/potatis/ vad du vill.
Jag åt som det var och det räckte bra det med.

Jag vill ytterligare tacka för de fina kommentarer jag får. Det är roligt att folk uppskattar det man gör :-)

Muffinsx2

2010-01-26T19:36:00.007+01:00

Jag ber om ursäkt för mitt dåliga bloggande på sista tiden. Det beror pga dåligt med bakande delvis pga ett ofantligt chokladförråd här hemma som gör att man blir mindre sugen på bakverk.. men nu har jag några recept med bilder på lut :-).

Vi börjar med två sorters muffins, man använder samma grundsmet till båda men fyllningarna är olika.

Recepten räcker till ca 12 st stora muffins. Originalreceptet på smeten är eg bara halva denna sats, men jag tycker inte att den räcker till 12 muffins som den skall göra enligt receptet, så jag dubblar den.

Smet:

230g smör

2½ dl socker

4 ägg

4 dl vetemöl

4 msk mjölk

2 tsk vaniljsocker/pulver

Vispa smör och socker i en bunke tills den blir vit och pösig. Vispa ner äggen ett i taget.

Vänd ner mjölet, rör ner mjölk och vanilj.

Klicka i smeten i muffinsformar, som med fördel står i en muffinsplåt. Fyll med önskad fyllning, grädda på 180 grader ca 15 min, tills de är gyllenbruna.

Fyllning 1 Banan & choklad

2 st mogna, gärna lite bruna bananer

75g choklad av valfri sort

Mosa bananerna och riv chokladen i bananmoset, blanda ihop detta. Klicka i detta i smeten, rör om lite så det hamnar fyllning i hela muffinsen.

Fyllning 2 Äpple & Kanel

2 st äpplen

1½ tsk kanel

1½ tsk farinsocker

Skala och riv äpplena blanda detta med kanel & socker. Klicka ner i smeten, rör om lite om du inte vill ha all smet i mitten på muffinsen.

På jäsning

2010-01-07T19:51:00.002+01:00

Jag har min första omgång vildjäst på jäsning. Hoppas den är klar framåt helgen, om jag lyckats med den dvs.. återkommer med resumé på ev bröd och recept på jästen om det lyckats.

Båtar

2010-01-03T09:20:00.003+01:00

Några veckor innan jul hade jag en beställning på cupcakes, detta är resultatet. Ganska OK.

Chokladcupcakes fyllda med vitchokladganache och toppade med mörkchokladganache.

Gott Nytt år!

2010-01-01T19:07:00.005+01:00

Det har varit dåligt med bloggande innan jul och nyår, tiden räckte helt enkelt inte till.

Men nu är jag tillbaks.

Nyårsmiddagen blev en succé. Och desserten var underbar, så jag vill gärna dela med mig av receptet.

Chokladfondant med vaniljglass

Chokladfondant 4 port

150g mörk choklad

150g smör (rumsvarmt)

1 dl socker

4 ägg

2 ägggulor

0,75 dl vetemjöl

Smält chokladen, Vispa smör och socker pösigt, vispa ner äggen och gulorna ett i taget, vispa sedan ner mölet och den smälta chokladen. Töm upp i smorda portionsformar, eller som jag i muffinsformar (var försiktig sedan om du skall ta av pappret), grädda ca 8 min på 200 grader. De skall vara kladdiga i mitten (mitten skall dallra när du tar ut från ugnen, men fast runtom).

Det var tänkt att jag skulle lägga hallon i botten innan jag tömde på smeten, men pga en fadäs tidigare i veckan saknades hallonen, men det skulle annars kanske vara gott, eller servera de bredvid. Eller servera hallonsås (se nedan) till.

Vaniljglass

3 äggulor

½ dl socker

4 dl vispgrädde

ca 1 tsk vaniljpulver (om du tar vaniljsocker kan du nog ta lite mer) eller ½-1 urskrapad vaniljstång.

Vispa äggulorna och sockret vitt och pösigt. Koka upp grädden och vaniljsockret, töm det försiktigt över äggblandingen och rör om under tiden, töm tillbaks i kastrullen och låt sjuda någon minut. Låt svalna. Töm sedan ner i glassmaskin och låt den göra jobbet, eller ställ i frysen och rör om ca var 30:e minut. Frys ca 3-4 timmar, beroende på hur bunken du fryser i ser ut.

Om man vill äta bara glass kan man tex ha en hallonsås till.

Glassen kan man använda till mycket annat oxå. Det blev mitt nya favorit recept, den blev inte isig alls trots att jag inte har någon glassmaskin!

Hallonsås

2 dl hallon

½ dl socker

½ dl vatten

Lägg detta i en kastrull och koka till det kokat ihop sig och blivit lite tjockt. Låt svalna något servera sedan till glassen, eller till både glass och chokladfondant.

Saffranstryffel

2009-12-10T19:36:00.003+01:00

Detta är mitt favoritrecept på tryfflar. Smälter underbart i munnen. Alla som smakat de har älskat dem. Då jag inte gillar sprit i godis brukar jag utesluta den.

200g vit choklad

3/4 dl vispgrädde

½ kuvert saffran

1 msk honung

25g smör

1/2 tsk cognac

Florsocker

Hacka chokladen fint och lägg i en bunke. Koka upp grädde, saffran, honung och smör . Häll gräddblandningen över chokladen. Låt stå i någon minut. Tillsätt cognac och vispa till en slät smet. Låt krämen stelna i kylen.

Ta en klick tryffel och rulla till en kula (smeten räcker till ca 20 kulor). Det går oxå att nypa ihop tryffeln till ojämn form för en mer "hemmagjord" känsla. Rulla kulorna i florsocker och lägg de på en plåt el fat smord eller med bakplåtspapper.

Ställ i kylen. De är färdiga att äta när de stelnat.

Saffransbullar

2009-12-07T10:02:00.005+01:00

Jag har som årlig tradition att baka lussebullar vid första snön..som brukar infalla i slutet av november, så blev det dock ej detta år, har fortfarande inte sett någon snö. Tanken var då att baka till första advent, men icke då heller pga att jag var sjuk. Men äntligen blev det av i helgen.

Jag använder mig av receptet bakpå Kungsörnens mjölpaket, och adderar de smaker jag vill ha, i detta fallet saffran.

Saffransbullar

50g jäst

125 g smör

5 dl mjölk

½ tsk salt

1 dl socker

14-15 dl vetemjöl

2pkt (1g) saffran

uppvispat ägg

pärlsocker

Smula jästen i en bunke. Smält smöret ta i saffran koka lite och töm i mjölken värm/kyl till 37 grader/fingervarmt, töm blandningen sakta över jästen, lite i taget och rör om. När jästen smält töm över lite mjöl och blanda (änvänder man en maskin kan man blanda hela tiden medans man tömmer i sak efter sak.) , ta sedan i sockret, mer mjöl, när allt mjöl är i då kan du strö ner saltet. Knåda nu degen ca 10-15 min med maskin och minst 15 min om du knådar för hand.

Knådningen är viktig, det är den som gör att brödet blir saftigt. Du kan även prova att ta i lite mindre mjöl än receptet kräver för när degen knådar så går den ihop och blir inte kladdig ändå. Jag brukar låta degen vara lite kladdig när sista mjölet är i..tillslut är den bra ändå.

Om man tar i mer mjöl mitt i knådningen förstör man det man redan knådat och måste "börja knådningen från början" dvs knåda lika länge till.

Låt nu degen jäsa minst 30 min. Baka sedan ut enligt egna önskemål, lussekatter, bullar, kransar m.m.

Låt jäsa ytterligare 30 min på plåten. pensla med ägg och strö ev på pärlsocker.

Grädda i 225 grader ca 8-10 min, tills de blir gyllenbruna.

Fyllningen på mina bullar i år blev smörblandning, russin och egen "mandelmassa". Allt detta i alla bullar alltså! Inte snåla på något ;-)

Smörblandning (jag använder inga mått så jag skriver ca mått, man få kanske prova sig fram)

200g smör rumsvarmt

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

Vispa (helst med elvisp) ihop till en fluffig smet.

"Mandelmassa"

1 påse (ca 150-200g) skalade mandlar, alt skala egna mandlar.

½ dl strösocker

1-2 msk grädde

Mixa mandlarna. töm i socker och lite grädde. Det skall bli en grynig massa, se upp så den inte blir rinnande. Man skall kunna krama ihop massan så att den blir som en deg.

Självklart kan man köpa madelmassa, men då jag inte gillar köpt mandelmassa speciellt mycket gjorde jag denna.

Lycka till med julbaket!

Gingersnaps

2009-12-03T21:19:00.005+01:00

En amerikansk variant på pepparkaka, som jag varit nyfiken på länge.

Detta recept var nog försvenskat, iofs finns det säkert olika varianter i Usa. Men dessa smakar precis som pepparkaks deg. Måste dock utfärda en varning: De är väldigt beroendeframkallande! Otroligt goda. Aningen krispiga runt omkring och härligt mjuka inuti. Perfekt om man som mig inte gillar hårdheten i vanliga pepparkakor.

Gingersnaps: ca 20-40 st

2½ dl farinsocker

125g rumsvarmt smör

½ dl mörk sirap

1 ägg

5½ dl vetemjöl

2 tsk bikarbonat

1 tsk malen kanel

1 tsk malen ingefära

½ tsk malen kryddnejlika

1 nypa salt

½ dl strösocker

Rör smör och socker poröst. Tillsätt sirap och ägg.

Blanda de torra ingredienserna och rör ned dem i smeten. Blanda ihop till en slät deg. Ställ in i kylen minst en timme.

Lägg strösocker på en tallrik. Rulla degen till bollar, jag gjorde mina lite mindre än pingisbollsstorlek och fick då ut 40 kakor. Rulla bollarna i sockret och lägg de på en smord eller bakpappersklädd plåt.

Grädda på 200 grader i ca 10 minuter. Lägg de på galler för att svalna helt.

Lägg i en fin burk om du inte redan hunnit äta upp allihopa :-)

Med ett fint band och rosett runt kan det bli en fin gåbort present.

Vinterns smaker

2009-11-24T20:19:00.003+01:00

Testade denna för någon vecka sedan, jag hade bestämt mig för att inte göra det, då jag såg den första gången tyckte jag inte att bilden på var så lockande, såg bara äckligt ut..senare läste jag vilka smaker som var i och tänkte att jag kunde ge den en chans. Och den var god, men mycket "mastig" .. det räcker med några bitar åt gången.
Helst med en kopp te till. Eller varför inte lägga ner någon bit i en kopp varm mjölk och låta den smälta..då har du en härlig kopp varm choklad med juliga smaker.
Kanske passar bra till julens bakning t.o.m.

Saffranscupcakes

2009-11-23T10:07:00.005+01:00

Saffranscupcakes med vitchoklad frosting.

Dessa hade jag med till kollegorna för att fjäska lite då jag hade dottern med 2 dagar i rad ;-)

Jag vill tacka för de fina kommentarerna jag får. Jag blir jätteglad över dessa :-)

Sen såg jag att jag fått förfrågan över "kategorier" och det finns under varje inlägg, dock vet jag inte hur man får kategorier i vänsterspalten här på blogger..skall se om jag kan lösa det..

Macarons

2009-11-22T14:39:00.004+01:00

Mitt första möte med Macarons var på Ladurée på Harrods i London. Hade hört så mycket om Ladurée så förväntingarna var höga..dock blev jag inte så impad av smaken men av hur fina de var och askarna man fick de i.

Eftersom jag hört och trott att det skall vara väldigt svårt att baka har jag inte gjort det förr, men nu hittade jag ett recept som jag läste och det var inte så svårt som jag trodde. Men det var svårare än jag trodde att få de runda och fina, så detta mitt första försök blev inte så vackert för ögat men däremot för munnen. De fylldes med saffranssmörkräm. De smälte underbart i munnen! Man kunde inte sluta äta när man väl börjat.

Chocolate sheet cake

2009-11-19T10:00:00.005+01:00

Denna underbara kaka hittade jag på en amerikansk sida. Jag har gjort en fri översättning till svenska mått.

4,5 dl mjöl

1/4 tsk salt

4,5 dl socker

1 tsk bakpulver

Blanda ihop dessa i en bunke

2,5 dl smör

4 tsk kakao

2,5 dl kokande vatten

Smält smöret, rör ner kakaon tillsätt det kokande vattnet, låt småkoka någon minut på plattan.

1,25 dl kärnmjölk (jag tog grädde och mjölk blandat, funkar kanske med filmjölk oxå?)

Två ägg

1 tsk vaniljsocker.

Blanda ihop dessa ingredienser. Töm sedan kakaoblandningen över mjölblandningen och blanda.

Tillsätt mjölkblandningen och blanda om igen. Töm i en ugnsform ca 20x30 cm.
Grädda i ugnen ca 30-40 min på 200 grader . Känn med en tandpetare när kakan är klar. Den skall vara lite kladdig i mitten.

När kakan står i ugnen kan du göra glasyren.

Smält smör i en kastrull( lite mindre än 1dl), töm sedan i 4 msk kakao, 5 msk mjölk, 1 tsk vanilj, 4 dl florsocker. Rör om tills allt socker ej klumpar.

Dock blir denna glasyr väldigt söt, likaså kakan, om man vill kan man prova att minska ner på sockret. Jag tog lite mindre i glasyren det gick toppen. Men om man minskar ner mycket i glasyren kanske man skall minska ner på mjölken oxå så att glasyren inte blir för rinnig.

Låt kakan svalna lite, töm sedan på glasyren, garnera gärna med hackade nötter, pecan eller valnötter, kanske jordnöter skulle funka med.

Dagens husmorstips

2009-11-15T20:21:00.005+01:00

Dagens tips innebär varken matlagning eller bakning men ingrediensen ingår i den kategorin.

Kaffesump!

När du kokat kaffe och har kaffesump över. Spar den till det är dags att duscha, då är den utmärkt att använda och scrubba/peela kroppen med. Man får superlen kropp. Bättre än att köpa dyra scrubbcremer. Grovkorningt funkar bäst till kroppen och mer finkorningt till ansiktet och händerna. Vill man inte lukta kaffe går det nog lika bra med kakaobönor som man maler :-) då doftar man nog av underbar choklad :-) Måste prova det oxå!

Ibland scrubbar jag händerna med vanligt hushållssalt och olivolja blandat.

Nån gång ibland gör jag en blandning av havregryn, honung och olivolja och scrubbar ansiktet med.

Och det sägas att Cleopatra badade i mjölk? Detta har jag dock ej provat då vi ej har badkar. Men i skrivande stund sitter jag och luktar som en kopp kaffe :-)

(bilden från: www.ediths.blogg.se)

Farsdagstårta

2009-11-11T17:09:00.002+01:00

Årets farsdagstårta blev inte alls som planerat(i utseende..) pga diverse omständigheter här hemma. Smaken var dock densamma och väldigt god.

Dulce de leche och banan, caramell tårta.

Saffranstider

2009-11-11T16:56:00.004+01:00

Nu när det börjar dra ihop sig till Advent och så småningom jul så kanske det är fler som jag som börjar planera julbaket eller bara är sugna på de klassiska julkryddorna.

Idag tänkte jag bjuda på er på receptet till en otroligt god och saftig saffranskaka.

Saffranskaka

200g smör

2 ägg

3dl socker

1 pkt saffran

1 sockerbit

1½ dl mjölk

4dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt.

Stöt saffran med en sockerbit och tillsätt det till de vispade äggen tillsammans med matfettet och mjölken. Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner i smeten.

Grädda i smord form i nedre delen av ugnen i 45 min. Garnera gärna med siktat florsocker.

Jag kommer bjuda er på lite juliga bakrecept framöver, jag har en del godbitar.
Gå även gärna tillbaks till förra året i nov-december så finner ni några till recept och bilder.

Då det inte blev någon bild på min kaka (använde fel form så den fastnade i den..)

Så jag lånade en bild från http://www.finax.se/

Pinkcakez testar

2009-11-05T09:40:00.005+01:00

Jag har sett dessa kakor på reklam hundra gånger minst och tillslut så bestämde jag mig för att prova även fast jag inte gillar att köpa kakor, men jag tänkte att de kanske kunde vara goda...iaf skulle de vara det enligt reklamen.

Då säger jag som så att lyssna inte på reklamen, de smakar abslolut ingenting. Bara socker och havre.. känns som det är en massa hel hare i kakan blandat med socker och klumpigt mjöl. Doppad i dålig choklad. Nä uscha.

Däremot kan jag rekomendera dessa kakor från samma tillverkare:

Ballerina Toffé. Mycket goda. Det sägs även att den med Pepparkaka ska vara mycket god, men då jag inte hittade den så kan jag inte gå i god för det. Återkommer om jag hittar den.

Summan av kardemumman är: Köp hellre Ballerina är någon annan konstig kaka som ser god ut, om du inte hinner baka själv dsv, det är oftast godast :-)

Bilderna är lånade från www.goteborgskex.se

Tips!

2009-11-04T16:50:00.002+01:00

Nu är det höst snart vinter (kanske redan för en del av sverige) och kallt, då brukar iallafall min te konsumtion stiga, minst 1 kopp om dagen.

Jag brukar gärna handla mitt te på NK där jag tycker de har bäst te sortiment. Men det är inte alltid man har vägarna förbi där och då är det bra med alternativ som finns i den vanliga mataffären, och FRIGGS har "nya" (dessa sorter är för mig nya) tesorter som jag gillar, har provat Lakrits/mynta (köper nästan en varje gång vi handlar) och köpte idag hem Rabarber /vanilj som skall provas ikväll.

Halloween

2009-11-02T21:27:00.004+01:00

Triss i Halloween Cupcakes. Tre sorter blev det pga min obeslutsamhet vad jag ville ha.

Pumpa med vaniljfrosting, Hallon med lakrits frosting & Choklad med chokladganache.

PinkCakez testar

2009-10-27T19:12:00.004+01:00

För någon vecka sedan såg jag en nyhet i chokladhyllan när jag var i affären. Och chokladoman som man är åkte de snabbt med båda sorterna av Marabou sensation, Yoghurt Raspberry och Toffé Walnut.

Och efter att testat båda kan jag säga att ingen av dessa föll mig i smaken. Raspberryn var OK men hade förväntat mig mer. Och Toffé Walnut smakade bara socker slisk, ingen hit alls.

Har du provat? Vad tyckte du?

Dekoration

2009-10-27T07:04:00.003+01:00

När jag inte har tid att göra blommor och andra dekorationer på mina cupcakes och tårtor så använder jag mig av tex strössel som finns i mataffären.

Det märke som finns mest av som jag har hemma är Dr Oetker, de har mycket fina saker.

De har även figurer, bokstäver och siffror tex.

Annars finns det oxå mycket fint på specialaffärer, men de finns det inte så många av så mitt tips idag är mataffären.

Bild lånad från www.oetker.se

Chocolate cupcakes

2009-10-10T07:07:00.002+02:00

Chokladcupcakes fyllda med hallon, några med vitchokladmousse och toppade med chokladganache.

Carrotcake

2009-10-10T07:03:00.002+02:00

En härlig morotstårta till helgfikat.

Beställningar

2009-10-06T13:52:00.003+02:00

Jag älskar att baka men det finns tyvärr en gräns på hur mycket man kan äta.

Så om det finns någon som tycker att baka är det tradigaste på jorden tex, så tar jag emot beställningar på cupcakes och tårtor med blommor.

Apple cupcakes

2009-09-28T10:02:00.004+02:00

Vanilj cupcakes med äpple och kanel fyllning, toppade med Lemon Merengue Buttercream, min nya favorit på topping!

Mini Lingonpaj

2009-09-16T19:52:00.004+02:00

I helgen var jag och dottern ute på en skogstur, lite bär hittade vi, va 2dl blåbär och mindre än 1 dl lingon, då dottern ville baka på allt så kom jag på den briljanta ideén att göra lingonpaj som jag inte ätit på år och dar. Då jag älskar bakverk i miniformat så gjorde jag dessa i små muffinsformar, på samma sätt som man gör i en större form.

Pajskal

1stor paj/ 7-8 mini

100g smör

75g mandel

2½ dl vetemjöl (jag använde dinkelsikt)

½dl socker

Blanda ihop alla ingredienser, ställ kallt medans du gör fyllningen. tryck sedan ut degen i en pajform eller små muffinsformar som står i en muffinsplåt, eller mazarinformar kanske.

Fyllning

½dl grädde

½dl socker

½dl sirap

1 tsk vanilj

Lingon (minst 1 dl)

Lägg allt i en kastrull, koka 10-15 min, gör kulprovet likasom med knäck. Kolan skall vara fast, inte för rinande, men inte heller för hård. Töm sedan i pajskalet, lägg sedan i lingon efter behag.

Grädda ca 10-20 min i 175 grader.

Kaka i repris

2009-09-11T19:40:00.004+02:00

Denna kaka gjorde jag många gånger förra året, sen glömdes den bort. För några veckor sedan kollade jag igenom alla mina inlägg och hittade receptet. Så jag gjorde den igen. Mycket god och lättbakad.

Nu finns det en hel del bär i skogen, på buskar eller kanske i frysen redan. Så det är bara att välja. Denna gång gjorde jag med blåbär, förra året med svartvinbär. Jag gjorde receptet utan frosting och använde inte heller vitchoklad i kakan. Den serverades med både grädde och vispad creme fraiche med vanilj i, man fick helt enkelt välja vad man önskade.

Trevlig helg!

Autumn Cupcakes

2009-09-05T15:17:00.006+02:00

Nu är det höst och vad passar inte bättre än lite höstfärger.

Till kvällen skall jag njuta av denna. Lemon Merengue Cupcake.

Trevlig helg.

Härliga brödet

2009-08-27T09:49:00.003+02:00

Jag har börjat baka bröd efter eget recept, ibland blir det OK ibland inte och ibland blir det tom underbart och det blev detta brödet såklart vill jag dela med mig och hoppas att det blir lika bra för er.

Varför det blev så bra var pga några misstag ;-) Men de kan tydligen vara bra ibland.

8dl kallt vatten

25g jäst

2 msk olivolja

0,5 dl linfrön.

2 tsk salt (ca, vet ej riktigt hur mycket jag hade i)

16-18 dl mjöl (jag använde vetemjöl, dinkelsikt går nog oxå lika bra men då skall degen vara lite kladdigare)

Smula ner jästen i en bunke (använd helst en köksassistent, maskin alltså ;-) ), töm sedan på vattnet och börja röra om, rör tills jästen löst upp sig, töm i oljan,linfröna sedan mjölet, degen skall vara fast och nästan helt slät så den nästan släpper från kanterna på bunken men ändå lite kladdig. Innan du haft i allt mjöl tar du i saltet,töm sedan i resterande mjöl. Knåda sedan degen 15-20 min.

Jäs i bunken i kylskåpet minst 4 timmar, stjälp sedan upp i brödformar, till detta recept använde jag 2st som jag oljade in. Jäs i formarna 2 timmar.

Sätt ugnen på 230 grader, sätt in en plåt i ugnen under gallret, ställ in bröden på gallret, töm ca 1-2dl vatten på ugnsplåten (så det blir ånga i ugnen) grädda 10-15 min håll koll så det inte blir bränt, skall bara bli brunt, sänk sedan graderna till ca 150, grädda 1 timme.

Sedan glömde jag bröden i ugnen medans vi duschade, alltså efter att jag stängt av ugnen, ca 15 min stod de på eftervärme, men det behövs inte, ta ut de direkt efter det gräddat klart om du vill.

Lycka till, hoppas dina bröd blir lika bra som mina blev. Skriv gärna en kommentar om du bakat de och berätta hur de blev.

3-års kalas.

2009-08-07T19:40:00.004+02:00

I helgen som var bjöds det på 3-års kalas till vår lilla prinsessa.

Hon hade ett önskemål och det var rosa jordgubbsglass, och en tårta med krona på.

Så jag gjorde en glasstårta med jordgubbsglass ytterst , ett lager ringlad mörk choklad, vitchokladglass och i mitten skurna jordgubbar slutligen i botten digestivekex blandat med vitchoklad. Visst låter det gott? Japp, och det var det.. dock blev det lite misslyckat då glassen i mitten var alldeles för smält när jag la ihop den och hann aldrig frysa innan det var dags att äta så den flöt ut och alltihop blev bara kladd... men gott iaf.

Mini bullar med vitchoklad i.

Oreo Cookies

Cupcake pops.

Första försöket, blev helt OK, men kan klart förbättras!
Även här hade dottern ett önskemål, Hello Kitty :-) Och det säger inte mamma emot ;-)

Det blev inga jätteavancerade bakverk denna födelsedag då vi håller på att renovera samtidigt så det fanss inte så mycket tid...

Dåligt bloggande

2009-07-27T16:20:00.003+02:00

Jag ber om ursäkt för mitt usla bloggande den senaste tiden. Det var en kombination av bloggtorka, semester och inga nya bakverk (bara sådanna som jag visat, eller glömd kamera)

Snart är det dags för 3-års kalas och då skall jag baka en del iallafall. Prinsessan har ett eget önskemål oxå som skall bli roligt :-).

Här kommer ett tips. Jag provade detta vaniljpulver och jisses vad bra det blev! Jättegott att baka med eller ha i vad som helst som behöver vanilj. Och även fast det är dyrt är det drygt för man tar mindre än vad man tar med vaniljsocker. Och dessutom är det ekologiskt, kan det bli bättre?!

Midsommartårta

2009-06-22T20:16:00.002+02:00

Årets midsommartårta blev som tidigare år, min numera "klassiska" midsommartårta.

Sockerkaksbotten med ett lager lemoncurd och ett lager skivade jordgubbar (som jag iår lagt i sockerlag ca 1 timme innan, tömde sedan lagen över jordgubbarna så den fick sugas in i bottnen). Sedan täckte jag den med vitchokladgrädde och garnerar med jordgubbar.

Midsommarbakelser

2009-06-18T18:28:00.005+02:00

Om man inte vill göra tårta utan kanske något mindre är bakelser perfekt. Dessa är ett försök att efterlikna en dessert jag fick på en konferens, men inte rikigt lyckts med än, men de är jättegoda!

Små sockerkaksbottnar (om man gör de själv så kan man ta max 1/4 del smet i en muffinsform och bara lite bakpulver så de blir ganska kompakta, om man inte vill ha större dvs..)

Vispad grädde (prova att blanda med lite, ca 2 msk marsansås, har inte gjort det själv men tror att det blir mycket gott)

Skivade jordgubbar eller jordgubbssylt.

Lägg upp sockerkaksbottnen på ett fat, klicka/bred ut grädde på och garnera sedan med jordgubbar/sylt.

Inför midsommar

2009-06-18T18:12:00.005+02:00

Imorgon är det midsommar och då kanske man vill baka något gott, då har jag några tips:

Pavlova/marängtårta

2-3 st marängbottnar

Lemoncurd köpt eller hemmagjord

Vispad grädde

jordgubbar

Lägg en marängbotten på ett fat, bred över lemoncurd lägg en botten på, här finns 2 alternativ:

1- skiva jordgubbar och lägg på botten lägg en marängbotten över

eller skippa jordgubbarna och lägg direkt grädde över marängen och garnera med jordgubbar överst. Servera!

Lemoncurd:

Saft från 3 citroner och rivet skal från 2

2 dl socker (lite mer om du vill ha en väldigt söt lemoncurd)

150g smör

4 ägg lätt uppvispade

Lägg citron och socker i en kastrull, koka upp, lägg ner smöret så det smälter, låt svalna lite töm sedan i äggen, sjud sedan på svag värme tills det tjocknar, rör hela tiden. Det får inte koka, om det blir för varmt får man ta av från plattan emellanåt, det skall inte bli vita klumpar i krämen.

Marängbottnar (mängden ägg beror på hur mycket och stora bottnar du skall göra..detta räcker till ca 3 mellanstora)

4 äggvitor

2 dl socker

1-2 msk marsanpulver eller maizena mjöl.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum, vispa sedan försiktigt ner sockret och sedan marsan/maizena. Töm upp på smörat bakplåtspapper, antingen som cirklar eller i hel långpanna, men gör de lite mindre än du skall ha för de flyter ut. Grädda ca 30 min på 200grader.

När de gräddat klart lägg de upp och ner på ett rent bakplåtspapper, när de svalnat lite ta försiktigt bort bakplåtspappret de gräddat på. Här kan man vända tillbaks de, beroende på vilken sida man vill ha uppåt i tårtan.

Helgfika

2009-06-15T10:59:00.003+02:00

Efter ett bakuppehåll på 1½ vecka var jag baksugen och vädret var skit så jag och dottern passade på. Detta åstadkom vi:

Mini pavlova/marängtårta med Lemoncurd, grädde och jordgubbar.

Kladdkakemuffins med grädde och jordgubbar.

Examenskalas

2009-06-15T10:52:00.005+02:00

Jag ber om ursäkt för det långa uppehållet. Men kameran har varit försvunnen, som tur var dök den upp häromdagen.

Lite bilder från examensfirandet för snart 2 veckor sedan.

En Amerikansk "klassiker" Red Velvet Cake. Väldigt saftig och god.

Uppifrån och ner: Pastellkrämskakor, minibiskvier med hallon-citron smörkräm doppade i vitchoklad, frusen maräng rulltårta med blåbär.

Tänkte lägga ut recept på biskiverna, men det får bli en annan dag då jag måste till jobbet nu.

Beställningstårta

2009-06-01T19:29:00.004+02:00

Idag var dagen för den beställda tårtan och det blev en Polismösse tårta till en blivande polis, som avtackning på extrajobbet. Tyvärr så saknade jag några saker i sista stund för att göra den perfekt, så lite vitflammig pga maizenamjölet som ej gick att borsta bort. Och märket var super svårt att skära ut. För framtida beställnings tårtor blir det nog bara blommor, det är jag duktig på ;-)

Vit botten med två lager hallonmousse och ett lager (i mitten) med lemoncurd och runtom tårtan under SP är det citrongrädde.

Morsdag

2009-06-01T19:24:00.003+02:00

Morsdags cupcakes, de serverades iofs redan på lördagen, men syftet med de var iaf Morsdags cupcakes, istället för en tårta.

Vit choklad cupcakes fyllda med Lemoncurd och toppade med jordgubbsfrosting.

Ny härlig bok

2009-05-27T21:33:00.002+02:00

För någon vecka sedan fick jag hem en ny bakbok jag beställt, skriven av mina favorit författare Systrarna Eisenman. De har skrivit Två systrars söta och Vinterns söta tex. Nu har de precis kommit ut med denna bok och den är helt underbar! Jag ville bara stanna hemma och baka den dagen jag hämtade ut den! Men den helgen blev det 3 recept från boken, och ytterligare ett har det blivit sedan. Och veckorna framöver blir det några till :-) .. vilken härlig fika sommar detta kommer att bli :-).

Just nu är en beställd tårta under produktion, eller än så länge lite modellering bara, men till helgen blir det bakning oxå. Spännande att se vad det kommer att bli av detta ;-).

Chocolate cupcakes

2009-05-26T21:41:00.004+02:00

Det var ett tag sedan det blev några cupcakes, men efter införskaffande av nya sprits tyllar i fredags så ville jag gärna prova, och då det fanns färska hallon blev det dessa godingar.

Choklad cupcakes fyllda med färska hallon och toppad med Vitchoklad/cream cheese frosting.

Middagstips

2009-05-11T17:21:00.003+02:00

Dagens middagstips blir Dijontorsk. Det var vad vi åt idag och det var väldigt gott, väldigt populärt hos dottern blev det!

Dijontorsk

1 pkt(400g) vit fisk (änglamarks kolja el torsk tex)

1 burk creme fraiche

1½ dl mjölk

1 tsk dijonsenap

1 vitlöksklyfta, pressad

1krm Rene voltaire buljong (el lite vanlig buljong) kan uteslutas om man vill

Persilja, hackad eller riven.

Salt och peppar

Rör ihop cremefraiche, dijonsenap, vitlök, buljong, salt & peppar i en bunke.

Stek fisken i lite smör på båda sidor, töm i mjölken (för lite lyxigare smak, lite grädde oxå) koka fisken tills den är nästan helt klar, då tömmer du i cremefraiche blandningen. Om mjölken kokar bort innan torsken är klar töm bara i lite extra mjölk.

Strö över persiljan, servera med kokt potatis och gärna sallad eller grönsaker. Här hemma belv det avokado och gurksallad med lite citron i.

Smaklig måltid.

Bild lånad från recept.nu

Bästa morotskakan

2009-04-18T17:36:00.004+02:00

När jag gör morotskaka använder jag alltid detta recept, det är enligt mig det allra bästa.

Idag blev det en form och de är gudomligt goda.

MOROTSKAKA FRÅN HUMMELSTUGAN I ÅRE

ca 15 bitar i en 35 x 25 cm stor form – gräddas i 175 grader i ca 40 minuter

3 ägg

3 dl socker

3 dl vetemjöl (gärna vetemjöl special)

3 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 ½ tsk kanel

½ tsk riven muskotnöt

1 tsk kardemumma

½ tsk ingefära (malen)

1 ½ dl matolja

½ liter grovrivna morötter

1 dl russin (jag gör utan russin)

GLASYR

100 g Philadelphia cream cheese

75 g smör - rumsvarmt

1 msk vaniljsocker

1 ½ dl florsocker

Blanda mjöl, bakpulver och kryddor i en bunke.
Vispa ägg och socker pösigt och rör ner mjölblandningen.
Rör ner grovrivna morötter, olja och russin.
Häll smeten i en smord & bröad form och grädda i 175oC (ca 40 minuter) tills kakan släpper från kanterna – det beror lite på hur din form ser ut och om du gräddar i en långpanna (då är kakan klar efter ca 30-35 minuter).
Låt svalna.

Rör ihop glasyren och bred över kakan – gör ett vågmönster med hjälp av en gaffel. Kakan går utmärkt att frysa MED glasyr.

Jag rev i lite citronskal i glasyren oxå. när kakan var glaserad strödde jag över kokos och rinlgade vitchoklad över hela kakan.

Om ni skall göra kakan i långpanna gör dubbel sats av kaksmeten och nästan 2 dubbelt av glasyren (beror på hur mycket glasyr man vill ha iofs)

Lycka till

Påsktårtor

2009-04-18T17:27:00.005+02:00

Till påsk blev det två påsktårtor. En till mor och en till Svärmor, min påskpresent i år.

Till mor, oreo cookies botten, vit chokladmousse och hallon mousse
Till Svärmor, Kladdkakebotten, vit chokladtryffel, mörk chokladmousse och hallonmousse. Täkta och dekorerade med Sugarpaste. Allt är ätbart (tuom pistillerna och vajern i blommorna)

De blev väldigt goda och uppskattade.

Tips

2009-04-16T19:12:00.003+02:00

För ett tag sedan hittade jag en ekologisk buljong från Renee Voltaire, har letat efter en buljong utan konstiga tillsatser och nu hittade jag den. Här hemma används den flitigt! Man kan ha den i soppor, såser, grytor tom på en vanlig sallad för att göra den godare.

Idag fick den förgylla grönsaks pastan (blomkål, paprika, morot, championer steks med olja vitlök salt och peppar, strö över buljong. Koka pasta rör sedan ihop allt.)
En god sallad är att skiva upp blomkål och strimla morötter tunnt, ringla över olja, strö över lite buljong salt och peppar rör om, sedan klart att servera.

Jag hittade den på Coop Forum , men borde finnas i välsorterade butiker eller butiker som har R:V produkter i sortimentet.

Ny tidning

2009-04-02T12:58:00.003+02:00

I dagarna kom denna härliga tidning ut. Leilas nya tidning,som innehåller en massa bra läsning, recept inredningstips osv. Mycket läsvärd.

Jättebulle

2009-03-19T21:01:00.006+01:00

Svärmor var på besök i helgen och som vanligt måste ju något bakas (jag tar alla tillfällen jag får :-) ) och denna gång blev det hallon cupcakes med chokladfrosting på fredagen och lördagen bjöd på härlig Annanaspaj (recept tidigare i bloggen).

På väg hem från en tur på stan så svängde vi förbi ett café jag läst om både här och där att de skulle ha så enorma kanelbullar, det stämde! Jag köpte en enorm kardemummabulle som räckte gott åt oss 3½ pers till fikat när vi kom hem. När jag kom ut från cafét undrade maken varför jag köpt bara en bulle, det undrade han int e när vi fikat klart. Han visste att de var stora, men inte så stora :-D

Jag la en "normalstor" apelsin bredvid så ni skall förstå hur stor den är.

Birthday

2009-03-11T16:50:00.004+01:00

Födelsedags Cupcakes till maken.

Chokladcupcake med hallonfrosting och vitchoklad dekorerad med SP blommor.

Namnsdagsbarn

2009-03-05T20:15:00.004+01:00

Dottern hade namnsdag förra veckan, inget vi brukar fira egentligen men alla tillfällen att baka är bra, speciellt när man tänkt sig ett litet uppehåll sedan.

Det var tänkt att det skulle bli prinsessbakelser men jag glömde köpa vaniljkräm och hade varken ingredienser eller ork att göra egen så det blev vitchokladgrädde istället, men blev lika gott för det.

Blåbärsscones

2009-03-05T19:50:00.003+01:00

I helgen gjorde jag blåbärsscones och de blev väldigt goda, även dagen efter.

Jag gjorde en vanlig scones smet (från rutiga kokboken, jag gjorde halva satsen bara) och lade i lite extra grejer, exakta mått vet jag inte då jag bara höftade men ca 1 dl blåbär, ca 1-1½ tsk vaniljsocker sedan ringlade jag i flytande honung ca 1 msk. Rörde ner detta i smeten och gräddade sedan som vanligt. Serverades med smör och ost, men vill man göra det lite mer fika/afternoon tea vänligt kanske man kan ta lite vispad grädde och blåbärssylt eller liknande på istället.

Blev ingen bild så de inte blev så fina :-)

(Bild från http://www.alltommat.se/)

Fettisdagen

2009-02-24T07:29:00.003+01:00

Idag är det alltså Fettisdagen. Men vi intog årets första semla redan i helgen, många kanske tom ha ätit semlor i veckor redan? Jag gillar egentligen inte semlor, inteköpta iaf och har aldrig gjort. Men en gång när jag bodde hemma så gjorde mamma egna semlor med egen mandelmassa och de är de enda semlor jag gillat så därför bestämde jag mig för något år sedan att prova själv med mycket gott resultat. De blev underbara.

Årets semlor blev såklart i miniformat, då jag har en faiblesse för småbakverk. Och dessutom tycker jag en stor semla blir bara bröd och grädde, man får ingen smak.

Dessa tyckte hela familjen blev jättegoda och man kan äta flera åt gången.

Får du någon semla idag?

Alla Hjärtansdag

2009-02-14T16:54:00.004+01:00

Alla hjärtansdag idag och i vanlig ordning vid speciella tillfällen har en tårta bakats. Väldigt god måste jag säga. Choklad x4, dvs Brownie/kladdkake botten, chokladtryffel, vitchokladmousse och mörk chokladmousse. Det var även tänkt små härliga hallon ner tryckt i den vita chokladmoussen men de var slut i frysen tyvärr.

Dottern som i vanliga fall inte är själva tårtan utan bara dekortionerna åt mer än gärna av tårtan. Kommer nog slinka ner någon till bit senare.

Det grå ni ser på mitten av tårtan är frost då den kom från frysen direkt.

Har ni något speciellt planerat idag?

Man kan tycka att alla hjärtansdag är en kommersiell dag och bara påhittad för affärer och liknande men man behöver faktiskt inte handla allt det affärerna erbjuder. Man kan tex baka något gott, eller bara göra något annat själv från hjärtat. Det kan vara mysigt med en dag för att påminna sin kära hur mycket man tycker om denne. Det kan vara svårt att komma ihåg sånt i vardagen annars.

Ha en trevlig dag/kväll.

Bloggtorka

2009-02-11T19:43:00.003+01:00

Ja jag har haft bloggtorka och så har jag inte gjort speciellt många bakverk och de få jag gjort har jag glömt att fota.
Men nu är jag tillbaks med ett mycket smarrigt middagsrecept som vi åt igår och dottern älskade det och bad om mer lax, det har nog aldrig hänt här hemma. Det var tom mycket gott i matlåda dagen efter vilket väldigt få maträtter är.

Lax i ört och vitlökssås (2 port)

2 st laxbitar
2 dl grädde
1 dl mjölk
3 tomater
4 färska championer i skivor
1 liten vitlöksklyfta, hackad
1 krm torkad timjan
½ krm torkad oregano
1-2 msk pressad citron

Stek laxfilerna i lite smör el olja på båda sidor ca 1 min på varje sida, lägg de sedan på en tallrik.
Stek championerna och vitlöken i samma stekpanna, lite extra stekfett kanske behövs, lägg sedan ner kryddorna och stek några sek sedan tömmer du i mjölk och grädde och citronjuice efter smak, jag hade i ca 1 msk men för mer syrlighet ta i mer. Koka ihop såsen nån minut, lägg sedan i laxen igen och koka några minuter (5 kanske) tills laxen är klar, lägg så i tomaterna så de blir varma i såsen. Sedan är det klart att servera.
Till detta serveras med fördel pressad potatis eller kanske en härlig sallad.

Smaklig måltid.

Banoffe Cupcakes

2009-01-25T15:27:00.004+01:00

Till fika idag blev det underbara Banoffe Cupcakes, blev bara vi tre som åt då besöket uteblev, men vad gjorde det, då blev det ju desto fler till oss :-). De var helt underbara, inte så söta som jag trodde så man kunde ju tar fler, men då det blir trerätters middag ikväll så fick det räcka med två, men det finns kvar till kvällen ;-).

Fredagsmys

2009-01-23T11:59:00.006+01:00

Idag är det ju fredag och då har många sk " fredagsmys" och ofta äts det då Tacos, om man vill variera sin Tacos så kan man göra Tacospaj och där finns det hur många recept som helst. Jag ska dela med mig av mitt recept. Denna paj åt vi förra fredagen, ikväll blir det räksallad här hemma. Sedan en lugn kväll i soffan med Let´s Dance.

Tacos paj

Deg:
150g smör (rumstempererat)
2½ dl grahamsmjöl
2½dl vetemjöl eller dinkelsikt
3 msk vatten

Finfördela smöret, blanda sedan i mjölet, sedan vattnet. Tryck ut degen i en pajform, ställ i kylen 30 min. Grädda sedan pajskalet ca 15 min på 225 grader.

Fyllning:

400g köttfärs
1 pkt tacoskrydda
1 liten burk majskorn
1 msk salsa sås

Topping:
1-2 burkar cremefraiche (beroende på hur mycket du vill ha..)
riven ost.

Bryn köttfärsen, töm i tacos krydda och följ anvisning på paketet. Töm sedan ner majsen och salsasåsen. Koka detta en stund. Sedan töm fyllningen i det gräddade pajskalet, bred över creme fraichen och strö sedan över osten.

Grädda i ugn 225 grader tills osten blivit gyllenbrun.

Servera gärna med sallad och kanske lite extra salsa sås och nachoschips.

Trevlig helg.

Tips

2009-01-22T18:26:00.004+01:00

När vi handlar försöker jag handla så mycket ekologiskt som möjligt då det känns bäst för mig att äta, utan en massa konstigheter i. Jag läser alltid innehållsförteckningen så det blir den produkt som innehåller minst e-nummer osv. Såklart blir det lite sånt iaf, men helst inte för mycket. Nu på senaste tiden har vi köpt olika produkter ur Änglamarks sortiment (finns på Coop) det började med att jag köpte deras fisk eftersom det är ekologiskt och den var så god, ingen sy smak, bara hela rena härliga torsk fileer. Förra veckan provade vi även deras prinskorv, även den jättegod, likaså hamburgarna vi åt i helgen. Jag har alltid varit tveksam till Änglamark, trott att det varit skräp, utan att prova såklart, men nu köper jag gärna dessa produkter varje gång vi handlar. Så det är mitt tips: Köp Änglamark. Speciellt deras kööt och fisk produkter är godare än något annat. Köp gärna ekologiskt i andra produkter oxå, för din kropps skull.

Lemon Merengue

2009-01-18T20:07:00.004+01:00

Jag fick en väldigt fin Cupcakes bok i julklapp och har längtat efter att få göra något härligt därifrån och idag fick jag ett ypperligt tillfälle då svägerska med sambo kom förbi. Då blev det härliga Citron maräng Cupcakes. Väldigt goda om jag får säga det själv. Och ganska mastiga, då de var ganska söta som tur var så gjorde jag mini varianten så man kunde ta sig två iallafall. Jag fick även chans att prova på några av mina nya verktyg som kom i veckan. Väldigt roligt.
Jag har anmält mig till en modeleringskurs här framöver. Får verkligen hoppas att den blir av, då de kurser jag var anmäld till förra året ställdes in :-(

Present

2009-01-15T19:59:00.004+01:00

Förra veckan när jag kom hem hade maken städat av i köket och gjort ett fint arrangemang av några fina kakor jag bakat som gåbort present som tyvärr inte blev någon present då de glömdes hemma, men tanken var god iaf. Hur som haver blev jag jätteglad att han hade gjort ett fint litet "kak hörn" i köket :-)

Rödbetsbiffar

2009-01-07T16:09:00.007+01:00

Idag blev det rödbetsbiffar till middag. Då jag inte hittade något recept så improviserade jag lite och de blev förvånansvärt goda! Och sånna goda recept skall man inte hålla på :-).

Rödbetsbiffar 2 port

1 stor rödbeta
1 stor morot
½-1 liten vitlöksklyfta
0,5 dl dinkelsikt
½ uppvispat ägg
(jag hade även lite riven parmesan över i kylen som jag la i, ca 1½ tsk)
örtsalt
Peppar
Olivolja

Riv rödbetor och morot, blanda ner i en bunke, pressa sedan i vitlöken, i med mjöl och rör om. Blanda sedan ner ägget, salta och peppra. Forma till biffar och stek på låg värme i olivolja, till de blivit lite mjuka (ca 5-7 min på varje sida kanske).

Servera med valfria tillbehör. Jag serverade dessa med Rött ris och Tzatziki, men Hommus skulle vara jättegott till oxå, och kanske en härlig sallad.

Förlåt för den usla bilden... men ni får en aning om hur det såg ut iaf .

Vad vill ni ha?

2009-01-06T09:32:00.003+01:00

Nu ska jag försöka mig på att leva lite nyttigare såhär på det nya året..
Då undrar jag vad vill ni ha för recept och bilder i fortsättningen? Vill ni fortsätta ha bara bakverk eller skall jag även dela med mig av mina lite nyttigare recept?

Choklad och lakrits

2009-01-06T09:21:00.005+01:00

När det är någon speciell begivenhet, ja eller bara min födelsedag (den enda dagen jag inte vill baka) så brukar vi åka till Chokladfabriken och köpa min favorit tårta, och när vi ändå är där brukar vi köpa med oss lite fantastiska chokladtryfflar och min favort är chokladdoppad lakritskola med havssalt på. Och när jag fick min julgodisbok så visade det sig att de hade gjort en tolkning där på min favorit"tryffel". Nu är det några som efterfrågat receptet så här tänkte jag dela med mig av det.

Lakritskola toppad med choklad och havssalt.

3dl vispgrädde
3dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
½ påse eller 3/4 dl turkisk peppar karameller
2 tsk smör
200g mörk choklad

Klä en form ca 20x20 cm med bakplåtspapper.

Krossa karamellerna i mortel

Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade karamellerna i en stor kastrull. Koka upp under omrörning. Koka sedan kraftigt utan lock och utan att töta tills termometern visar 117-120 grader eller tills smeten klarar kulprovet. Det tar ca 15 min i en vid kastrull. Rör om då och då.

Rör ner smöret (det glömde jag, funkade utmärkt ändå, men smaken blir nog lite "rundare" med smör) och häll smeten i formen. Ställ kolan kallt att stelna.

Smält under tiden chokladen, låt den svalna. Det ska helst vara bara 10 graders skillnad på kolan och chokladen.

Skär eller klipp kolan i bitar. Doppa varje dit i chokladen och lägg upp på ett galler eller bakplåtspapper. Jag använde mig av två gafflar när jag doppade ner chokladen, jag tyckte det var lättast, en att doppa ner chokladen med och en att "putta" av chokladen ner på pappret.

Strö lite havssalt på toppen innan chokladen stelnat.

Ställ att stelna, sedan är de klara att avnjutas.

(Bilden lånad från recept.nu)

Första dagen på ett nytt liv?

2009-01-01T11:14:00.005+01:00

Gott Nytt år på er!

Det är nog många som avlade nyårslöften igår, dock inte jag. Kanske var ert löfte att gå ner i vikt eller bara leva ett nyttigare liv. Eller så avlade ni inget löfte men kanske väldigt trött på att äta julmat till frukost lunch och middag? Då har jag ett härligt frukost tips till er!

Jag har alltid tröttnat på frukosten jag äter och efter nån dag slutar det alltid med att jag äter en smörgås och kanske dricker en kopp te, men nu har jag hittat nåt som gör att jag längtar till frukosten redan kvällen innan!

Äggröra med färskpressad grönsaks/frukt juice

Jag gör äggröran med riktigt smör, mest för att det blir godare så, men vill man ha den nyttigare kan man använda någon vegetabilisk olja. För ännu nyttigare gör den bara på äggvitor (gott?)

Äggröra (1 pers)

2 ägg

1 dl mjölk (en dag då man vill lyxa, använd hälften grädde)

Salt och peppar efter smak

1 klick smör att steka i

Vispa upp äggen och mjölken i en bunke tillsätt salt och peppar.

Smält smöret i pannan töm sedan i smeten. Stek detta under konstant omrörning tills det blir en lite fastare konsistens.

Servera med juice.

Jennys frukost juice

1 äpple

1 st stjälk av stjälkselleri

1 st skalad morot

Ev en bit (3 cm) gurka.

Pressa detta i en juicer (råsaftcentrifug). Om man inte har en sådan KÖP EN! Nä skämt å sido.. då kan man kanske ta en köpt färskpressad morotsjuice oc blanda med lite färskpressad äpplejuice eller göra en god smoothie kanske.

Bild lånad från:
(http://www.topphalsa.se/blogg/view-web-log.xml?id=272)

En för övrigt mycket intressant blogg!

Gott Nytt år

2008-12-31T23:18:00.001+01:00

Snart ett nytt år 2009!

Dessert

2008-12-31T16:32:00.004+01:00

Snart nytt år, och många skall nog äta nyårssupé ikväll, kanske finns det någon som ännu inte vet vad det blir för dessert. Jag har gjort Kokos panacotta, och det är en väldigt lätt dessert. Panacottan kan man smaksätta på många olika sätt.

2 st gelatinblad
3 dl vispgrädde
3 msk honung

Blötlägg gelatinbladet i ca 5 min. Koka upp grädden och blanda i honungen. Krama ur vattnet ur gelatinbladet och vispa ner i grädden. Töm upp i skålar/formar. Ställ in i kylen minst 1½ timme.

Man kan smaksätta med mycket, tex 1,5 msk malet snabbkaffepulver som blandas i samtidigt eller efter gelatinet. Eller lägg några bär i botten av skålen och töm panacottan över. Jag lade ca 05, msk rostad kokos i varje skål innan jag tömde i panacottan.

Jag serverar min med hallonsås. Jag kokar ca 1 dl hallon, några msk socker och 2 msk vatten tills den tjocknat lite (ca 5-10 min). Om man vill kan man sila bort fröna sedan så man får en slät sås.

Servera och njut

Julens godis/dessertbord

2008-12-29T20:16:00.003+01:00

Hinner inte skriva något nu, eller lägga ut recept men lägger iaf in bilder på Julens godis och dessertbord.

God Jul!

2008-12-23T07:26:00.002+01:00

Wienernougat

2008-12-23T07:19:00.004+01:00

Väskorna är packade och snart bär det av norröver för julfirande, men innan vi åker tänkte jag dela med mig av ett snabbt och himla gott godisrecept. Ni får hålla till godo med det så länge så kommer något till efter jul.

Wienernougat

100g flagad mandel
250 g nougat
125 g mörk choklad

Rosta mandeln i en torr stekpanna, låt den svalna. Smält nougat och choklad (hackad i bitar) i vattenbad, eller ev försiktigt i micron. Blanda i mandeln. Lägg bakplåtspapper i en panna 20x30 cm. Tom i smeten i pannan, ställ in in i kylen. Låt stå ca 2 -3timmar, när det är stelnat skär upp i bitar.

Njuuuut

Bröd

2008-12-15T20:05:00.003+01:00

Härom vecka ville jag baka bröd en kväll, ja eller jag ville sätta en deg på kvällen så den jäste över natten och man har färskt gott bröd till morgonen, men jag huttade inte det receptet jag var ute efter så jag tog ett annat recept jag hade med dinkelmjöl och ändrade lite i det och resultatet blev super! Krispigt och gott, tom flera timmar efter det var klart och sedan blev det sådär segt, mmmm. Men andra gången blev det tyvärr inte lika bra, men då gjorde jag ännu lite annorlunda, därför kommer här receptet efter första omgången.

Dinkelfrö bröd.

1/4 dels paket jäst

5dl kallt vatten

2 nypor havssalt (eller 1-2 tsk vanligt salt)

½ dl olivolja

1 stor riven morot

2 msk flytande honung

13 dl siktat dinkelmjöl

Blandade nötter eller frön (jag använde solrosfrön och linfrö)

Rör ut jästen i vattnet, tillsätt olja, honung och morot. Arbeta in mjölet, nånstans under tiden här tar du i saltet. När man bakar med dinkel är det viktigt att degen blir klibbig, då dinkel suger upp mer vätska. Jäs brödet i bunke täckt med plast, i kylskåp över natten (minst 6 timmar). På morgonen töm upp degen i smorda brödformar (jag använde 2 st till denna deg) Låt jäsa minst 1 timme, framme i rumstemperatur. Strö över frö7nörblandningen. Grädda sedan 25o grader i 10 min, sänk sedan temp till 200, grädda 20 min till. Om du har varmluftsugna använd varmluften när du gräddar.

Pepparkakshus

2008-12-09T20:33:00.003+01:00

I helgen blev det pepparkaks bak. Försökte mig även på ett hus, ville ha ett midre så jag gjorde en egen mall.. blev lite misskalkylering med taket så det blev för litet.. men huset sitter ihop iaf.. även om det ser lite konstigt ut.. men man lär av sina misstag eller hur.. var ju ändå första gången jag gjorde något liknande :-) . Gjorde såklart degen själv oxå.. så man inte får några konstiga e-nummer i peppisarna.

Avtackningsfika

2008-12-09T20:27:00.004+01:00

Var till mitt gamla jobb idag på avtackningsfika. Ville ju bjuda på något gott en sista gång. Det blev 3 sorters cupcakes och Amerikansk Choklad fudge. Fudgen kommer från min nya julgodisbok. Mycket bra bok och gott godis.

(Dålig bild på fudgen tyvärr..)

Cupcakes: Devils chocolate (såklart..) med choklad frosting, Saffran med vitchoklad frosting och Hallon med vaniljfrosting.

Recept på fudgen kommer inom kort (denna vecka iaf..)

Fisk

2008-12-09T16:46:00.005+01:00

Jag har mest bakrecept här i bloggen, men nu tänkte jag dela med mig av ett mat recept.
Jag är dålig på att äta fisk, men försöker iaf göra det 1 gång i veckan. Jag har två recept som jag älskar. När dessa står på menyn bara längtar jag efter middagen redan på förmiddagen.
Här kommer det första receptet:

Fisk under grönsakstäcke

3 portionsbitar fisk
1 morot
3 tomater
1 stor vitlöksklyfta
3-4 cm bit purjolök
Olivolja
Salt
peppar

Skala moroten och riv den, hacka tomater och vitlök, skär purjolöken i skivor.
Blanda ihop detta tillsätt sal, peppar och olivolja, hur mycket olja du har i beror på hur nytttig du vill vara ;-)
Täck fisken med röran och ställ in i ugnen, grädda på 200-225 grader (gärna på varmluft) tills fisken är klar (om fisken e frusen tina den innan du lägger på röran), hur lång tid detta tar beror på din ugn, men för mig tog det ca 15-20 min tror jag.

Servera gärna med kokt potatis och vitlökscreme fraiche eller tzatziki. Kanske en bönröra till oxå.